O Kefir é aquilo que considero um super alimento e tal como prometido, aqui está o artigo que nos apresenta este excelente probiótico!
O que é o Kefir?
O Kefir é uma bebida fermentada (semelhante ao iogurte natural) produzida a partir da fermentação do leite. É muito rica em cálcio, magnésio, vitaminas, leveduras e bactérias extremamente benéficas para o corpo humano. Tem origem nas montanhas Asiáticas onde era consumido pelos pastores da região por ser um alimento muito rico e nutritivo que os ajudava a superar as agressivas temperaturas, mantendo o seu corpo fortalecido. Tem a aparência de uns grãos de cor branca gelatinosa e pode ser reproduzido em casa, onde se multiplicará e poderá partilhar com outras pessoas. Existem grupos de partilha de Kefir nas redes sociais (facebook: Kefir Portugal) e empresas especializadas (Kefiralia) que comercializam o kefir puro. Também é possível encontrá-lo em alguns espaços comerciais sob a forma industrializada mas como já referi pode ter a sua própria colónia em casa.
Como fazer kefir em casa?
Para iniciar o processo coloque os “grãos” de kefir dentro de um pote de vidro aberto, imersos no leite (que pode ser de vaca, soja, cabra, ovelha, coco, arroz, etc…) e que vão fermentar durante cerca de 24 horas à temperatura ambiente até adquirir uma consistência cremosa pronta a consumir.
Manutenção e consumo
Para manter o seu kefir saudável deve proceder à manutenção de dois em dois dias no período de Inverno e diariamente no Verão. Para a manutenção siga o passo-a-passo:
1- Com um coador de pano ou plástico (evitar o metal), separe o soro dos grãos
2- Uma vez separado, restam os grãos de kefir
3- Coloque-os novamente num frasco de vidro pré-lavado
4- Adicione o leite pretendido
5- Para proteger de impurezas, use um pano ou papel com um elástico a prender no topo e deixe-o novamente em repouso para fermentar até ao dia seguinte até à nova manutenção
6- O soro coado pode ser conservado no frigorífico e consumido num prazo máximo de 2 dias ao natural ou com frutas, cereais, mel, etc…
Benefícios
Existem inúmeros estudos sobre o kefir, que nos permitem dizer que pode ser usado com segurança e com imensos benefícios para o corpo.
- Activa o sistema imunitário
- Limpa e desintoxica o organismo
- Beneficia o tratamento de problemas inflamatórios (especialmente os intestinais)
- Auxilia o corpo contra os problemas alérgicos
- Aumenta a resistência às infecções
- Contribui para o melhoramento da densidade óssea
- Equilibra e regula a flora intestinal
- Beneficia o sistema nervoso
- Diminui o risco de cancro
- Contribui para a redução de colestrol LDL
- Curiosamente, as pessoas com intolerância à lactose podem consumi-lo porque o kefir tem a capacidade de sintetizar ácido láctico, que vai facilitar a digestão do mesmo (no entanto para as pessoas hipersensíveis, aconselha-se que comecem ingerindo apenas umas a duas colheres por dia e aumentar gradualmente)
Precauções
Evitar objectos de metal ao longo do processo de manutenção
Evitar o frio extremo pois pode “matar” o kefir
Ajustar o consumo de kefir às suas reais necessidades sem cair em exageros
Fazer uma boa higienização oral depois de consumi-lo pois a sua acidez pode agredir os dentes
*Neste momento estou a fazer doação de kefir. clique aqui para “encomendar” o seu kefir
Texto: Márcia Palma